La composta ai persi pien, dolce tipico piemontese, si ricava dalla polpa delle pesche, raccolte nel momento di massima maturazione, a cui vengono aggiunti cacao e amaretti sbriciolati. Dal sapore inconfondibile dei “Persi Pien”, è buonissima sul pane o per guarnire le Pesche; è anche adatta per la preparazione di dolci al cucchiaio.
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